• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Preparació:

  1. Traiem tota la carn que ens queda del pollastre del dia anterior, repelant bé i aprofitant-ho tot, excepte la pell.
  2. Pelem i tallem la botifarra.
  3. Tallem ben petites les freixures que vam guardar del pollastre: fetge, cor i pedrers, i les enrossim amb un raig d’oli ove. Un cop rosses, hi afegim el vi ranci i deixem que s’evapori. Un cop ho ha fet, hi posem el foie semicuit, la carn d’olla o llata i ho remenem fins que es barregi bé. Apaguem el foc i ho reservem.
  4. Bullim amb aigua calenta i sal la pasta de caneló durant 7 minuts. Li tallem la cocció refredant-la amb aigua i gel. Un cop bullida i refredada, l’estirem sobre un drap, farcim la pasta i donem forma als canelons.
  5. Fem una beixamel començant  pel roux: torrem la farina amb la mantega Cadí DOP. En una altra olla, hi barregem la llet i la nata amb una mica de sal i ho fem bullir.
  6. Un cop la farina està torrada, l’aboquem a la llet i ho anem remenant. Hi afegim la meitat del formatge Urgèlia DOP ratllat fins que ens quedi tot homogeni i ja podem muntar el plat.
  7. Posem una cullerada de beixamel de formatge a la base de la safata, a sobre els canelons, napem molt bé tots els canelons i hi posem la resta de formatge Urgèlia DOP per sobre perquè es gratini. Ho enfornem a la part mitja a 220 graus durant 10 min.

Ho servim amb créixens per sobre.

Ingredients

  • 1 paquet de pasta de canelons
  • 400 g de carn de pollastre rostit
  • menuts de pollastre
  • 1 botifarra negra
  • 100 g de foie semicuit
  • 250 g de nata 35%
  • 200 g de llata o de carn d’olla
  • 70 g de mantega Cadí DOP
  • 70 g de farina
  • 1 l de llet fresca
  • pebre blanc
  • vi ranci
  • formatge Urgèlia DOP
  • pebre blanc
  • nou moscada
  • sal
  • créixens

Compartir