

Preparació:
-
- Peleu la ceba, el porro i els alls. Talleu a rodelles fines. Poseu una cassola a foc suau amb la mantega Cadí DOP i, quan es fongui, poseu-hi la ceba, els alls tendres i el porro, i deixeu ofegar lleugerament.
- Peleu les pastanagues i la carbassa. Talleu a talls regulars.
- Quan la ceba estigui mig cuita poseu-hi el curry, doneu un tomb i, vigilant que no es cremi, incorporeu la carbassa tallada, la pastanaga i cobriu amb brou. Deixeu coure uns vint minuts aproximadament.
- Poseu una olla al foc amb aigua i un pols de sal i, quan arrenqui el bull, poseu-hi els llobregants i deixeu-los coure 6 minuts. Tot seguit, traieu-los i refredeu-los rápidament amb aigua i gel. Al cap de deu minuts ja els podeu treure, peleu la cua i talleu-la a rodelles d’un dit de gruix. Reserveu.
- Quan la carbassa i la pastanaga estiguin cuites, poseu-hi el formatge Urgèlia DOP tallat a daus i tritureu fins que quedi una crema ben fina i amorosa.
- Passeu per un colador. Rectifiqueu el punt de sal i la densitat de la crema. Si queda espessa, afegiu un xic de brou.
- Serviu els plats amb la crema tèbia, al centre 2 rodelles de llobregant, saltades a la paella amb un raig d’oli, i decoreu amb un xic de porradell picat.
Recepta elaborada per Pep Nogué
Ingredients
Ingredients (per a 4 persones)
- 1 ceba
- 1 porro
- 4 alls tendres
- 100 g de mantega Cadí DOP (de l’Alt Urgell i la Cerdanya)
- 5 g de curry
- 3 pastanagues
- 200 g de carbassa
- sal
- brou vegetal
- 100 g de formatge Urgèlia DOP (de l’Alt Urgell i la Cerdanya)
- 2 llobregants
- porradell picat