• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Preparación:

  1. Mientras ponemos un bote con agua mineral y un poco de sal a hervir, en otro bote, hacemos un roux.
  2. Cortamos el brécol manteniendo las «ramas», reservamos los «troncos» más gruesos y los cortamos a dados muy pequeños.
  3. Escaldamos las «ramas» 4 minutos y los sacamos del fuego con una araña. Después los ponemos dentro de un bol con agua fría y cubitos para cortar la cocción.
  4. En la misma agua de cocción de las «ramas», escaldamos durante 1 minuto los tallos gruesos del brécol cortadas a dados. Lo colamos y lo pasamos en un bol con un rayo de vinagre de jerez y uno de aceite. Lo reservamos.
  5. Hervimos nata y leche con una pizca de sal,  50 g de mozzarella y los cuatro huevos, previamente hervidos y rallados.
  6. Una vez ha empezado a hervir, echamos el roux.
  7. No dejamos de removerlo.
  8. Montamos la bandeja con el brécol y la bechamel y echamos el que nos queda de mozzarella bien repartida por encima. Lo ponemos en la parte alta  del horno, 6 minutos, a 220 grados.
  9. Lo sacamos del horno y añadimos los tallos gruesos y avinagrados que teníamos reservadas. Lo servimos con un poco de pimienta blanca.

Ingredientes

  • 1 brócoli
  • 4 huevos
  • 8 anchoas
  • 500 g de leche
  • 100 g de nata 35%
  • 100 g de mozzarella
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla Cadí DOP
  • aceite joven
  • sal
  • pimienta blanca
  • vinagre de jerez

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