• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Preparación:

  1. Poned en una cazuela, con aceite de oliva extra virgen y vinagre, las pechugas y poned después la zanahoria, el pimiento rojo, el ajo, el laurel y el romero, que habréis cortado previamente. Por último, peláis las cebollitas, que también añadiréis al resto de ingredientes.
  2. Ponedlo al fuego en una sartén con un hilo de aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal. Cuando esté cocido (necesitaréis unos 30 minutos aproximadamente), dejadlo reposar 8 horas en la nevera.
  3. Haced la masa de la coca con harina de espelta y de kamut. Echadla en un bol y después poned un huevo entero, un vaso de leche y un vaso de aceite de oliva, y después harina Royal. Id añadiendo más harina a medida que necesitáis mientras lo mezcláis todo ello con las manos. Tenéis que trabajar la masa hasta que conseguís una textura seca y una forma redonda. A copia de trabajarla con las manos la masa se secará. Una vez bien amasada, dejadla reposar durante 2 horas con un trapo encima y en un ambiente seco.
  4. Pasadas las 2 horas, aplanad la masa con un rodillo y dadle la forma de coca. Después, en una plata de horno con papel sulfurizado, colocad la coca en el horno durante 12 minutos a 190º.
  5. Una vez cocida, poned una base de sofrito. Después cortad el pollo, escabechado, e ponedlo a trozos encima de la coca. Faltarán los dados de queso Urgèlia DOP, que los colcareís entre los trozos de pollo escabechado. Para terminar, dadle un golpe de horno durante tres minutos a 200 grados. El queso se tiene que fundir y mezclar con el resto de ingredientes.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de harina de kamut y de espelta
  • 2 pechugas
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pimiento rojo
  • Laurel
  • 1 diente de ajo
  • Romero
  • 10 g de cebollitas
  • Queso Urgèlia DOP
  • 1 huevo
  • 1 vaso de leche
  • 15g de harina
  • 125 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 125 ml de vinagre blanco
  • Sofrito de ajo, cebolla y tomate

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