• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Preparación:

  1. Para hacer la masa, mezclamos en un bol 300 g de harina, 2 g de levadura fresca, 180 g de agua mineral, un hilo del aceite de las anchoas y una pizca de sal.
  2. Dejamos reposar dentro de agua mineral los filetes de anchoa 15 minutos.
  3. Sobre una madera amasamos y damos forma a la masa, la volvemos al bol y la dejamos reposar en la nevera 24 horas, tapada con un trapo.
  4. Hacemos salsa de tomate rallando los tomates y, una vez rallados, los ponemos con una hoja de laurel en una sartén sin nada más, ni siquiera aceite. Mantenemos el fuego al mínimo hasta que se reduzca a la mitad. Una vez ha disminuido el tomate, añadimos la pimienta y lo reservamos.
  5. Deshojamos el orégano.
  6. Estiramos la masa hasta darle forma redonda.
  7. La pintamos con la salsa de tomate.
  8. Ponemos las hojas de orégano por encima.
  9. Cortamos el queso Urgèlia DOP.
  10. Ponemos el queso repartido de forma homogénea.
  11. Lo metemos en una bandeja con papel sulfurado y lo horneamos unos 20 minutos a 220º.
  12. Deshojamos la albahaca y la mezclamos con la rúcula.
  13. Sacamos las espinas de las anchoas y las enjugamos.
  14. Al sacar la masa del horno, ponemos por encima las hojas de rúcula y albahaca, la pimienta negra y los filetes de anchoa.

Ingredientes

Ingredientes:

  • 300 de harina
  • 180 agua mineral
  • 150 g de queso Urgèlia DOP
  • 10 tomates de colgar
  • 2 g levadura fresca
  • 8 filetes de anchoa con aceite
  • polvo de sal
  • aceite de sardinas
  • cucharadita de pimientón dulce
  • hoja laurel
  • hojas de rúcula
  • hojas de albahaca
  • hojas de orégano fresco
  • pimienta negra

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