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Beurre AOP

La base essentielle d’un bon beurre est la qualité du lait. Les conditions naturelles et climatiques propres aux vallées pyrénéennes où se trouvent de l’Alt Urgell et de La Cerdagne, riches en flore et en pâturages verts et frais permettent d‘obtenir un lait aux caractéristiques idéales pour la fabrication d’un beurre dont la qualité est reconnue par l’Appellation d’Origine Contrôlée.

La qualité et la fraîcheur des ingrédients sont cruciaux pour élaborer une bonne pâtisserie où le beurre est indispensable.

Un bon beurre apporte beaucoup de saveur et permet d’élaborer de savoureux cookies, des gâteaux légers et moelleux, des cupcakes.

Le lent processus de maturation de la crème fraîche apporte au beurre une intensité gustative supérieure, avec un goût persistant et des arômes, qui rappellent la noisette.

Le beurre Cadí est un beurre pâtissier de grande onctuosité et idéal à tartiner. Sa texture est très ferme et plastique, il ne se casse pas, il ne se fend pas et il n’est pas effritable.

Il facilite l’étirement pour l’élaboration des pâtes feuilletées et il conserve sa structure et sa consistance à des températures de travail.