• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation:

  1. Désossez le poulet.
  2. Ôtez la peau du boudin et coupez-le.
  3. Coupez fin les abats du poulet: le foie, le coeur et les gésiers et faites-les dorer avec un filet d’huile. Une fois dorés, versez le vin doux et laissez évaporer. Après ajoutez le foie mi-cuit, la viande à pot au feu et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Éteignez le feu et réservez.
  4. Faites bouillir les plaques des cannelloni pendant 7 minutes. Arrêtez la cuisson en la refroidissant avec de l’eau et de la glace. Une fois bouillies et froides, déposez-les sur un torchon, farcissez-les et formez les cannelloni.
  5. Préparez une béchamel en commençant par le roux: dorez la farine avec le beurre Cadí AOP. Dans une autre casserole, mélangez le lait et la crème, salez légèrement et portez à ébullition.
  6. Quand la farine soit dorée, versez le lait et sans cesser de mélanger, ajoutez la moitié du fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP râpé jusqu’à ce que tout devient homogène et préparez le plat.
  7. Nappez le fond du plat à gratin d’une cuillérée de béchamel. Placez alors les cannelloni, nappez-les bien et ajoutez le reste de fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP pour qu’il gratine 10 minutes à 220 degrés dans la partie intermédiaire du four.

Servez-le avec du cresson dessus.

Ingrédients:
  • 1 paquet de pâte de cannelloni
  • 400 g. de viande de poulet rôtie
  • Abats de poulet
  • 1 boudin noir
  • 100 g. de foie mi-cuit
  • 250 g. de crème 35%
  • 200 g. de viande de pot au feu
  • 70 g. de beurre Cadí AOP
  • 70 g. de farine
  • 1 l. de lait frais
  • Poivre blanc
  • Vin doux
  • Fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Cresson

Partager