• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation: :

  1. Mettez une casserole sur le feu avec un peu d’huile et faites frire les gousses d’ail épluchées et tranchées et les oignons râpés. Laissez-les cuire lentement. Quand ils sont mi-cuits, ajoutez la tomate râpée et laissez réduire.
  2. Retirez la graisse, la peau et l’os des cuisses de canard confit.
  3. Ajoutez au coulis le vin doux et le cognac. Laissez évaporer l’alcool.
  4. Ajoutez la viande et le foie-gras. Laissez-les cuire pendant 4 minutes.
  5. Trempez la mie de pain dans le lait et ajoutez-la à la viande. Goûtez le point de sel et arrêtez le feu. Laissez refroidir la viande légèrement puis hachez-la.
  6. Faites bouillir pendant quelques minutes les plaques de lasagne. Refroidissez-les dans de l’eau fraîche et posez-les sur un torchon blanc.
  7. Distribuez sur chaque plaque une cuillérée de viande et  enroulez les cannelloni.
  8. Faites la béchamel, portez un demi-litre de lait à ébullition. Dans une autre casserole faites fondre le beurre Cadí AOP.
  9. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes à feu doux. Ajoutez le lait graduellement pour éviter les grumeaux et faites  cuire lentement pendant deux minutes. Puis, râpez et ajoutez la truffe et le fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP, faites les bien fondre.
  10. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre blanc si nécessaire.
  11. Badigeonnez le fond du plat de béchamel , placez les cannelloni et couvrez-les avec le reste de béchamel.
  12. Mettez-les dans le four à 100º pour les chauffer et servez-les avec la béchamel au fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP.

Recette proposée par Pep Nogué

Ingrédients

Pour 4 personnes

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