• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation:

    1. Épluchez l’oignon, le poireau et l’ail. Couper en fines tranches. Mettez une casserole à feu doux avec le beurre Cadí DOP et, une fois fondu, ajoutez l’oignon, l’ail et le poireau et laissez mijoter légèrement.
    2. Épluchez les carottes et la citrouille. Couper en coupes régulières.
    3. Lorsque l’oignon est à moitié cuit, ajoutez le curry, retournez-le et, en veillant à ce qu’il ne brûle pas, ajoutez la citrouille hachée, la carotte et recouvrez de bouillon. Cuire au four une vingtaine de minutes.
    4. Mettez une casserole sur le feu avec de l’eau et une pincée de sel, et quand elle commence à bouillir, ajoutez les llobregantes et laissez cuire 6 minutes. Ensuite, sortez-les et refroidissez-les rapidement avec de l’eau et de la glace. Après dix minutes, vous pouvez les retirer, peler la queue et la couper en tranches avec un doigt épais. Réservez.
    5. Lorsque la citrouille et la carotte sont cuites, ajoutez le fromage Urgèlia DOP coupé en dés et broyez jusqu’à obtenir une crème très fine et aimante.
    6. Passez à travers une passoire. Ajustez le point de sel et la densité de la crème. S’il est épais, ajoutez un peu de bouillon.
    7. Servir les plats avec la crème chaude, au centre 2 tranches de llobregant, sautées à la poêle avec un filet d’huile, et décorer avec un peu de côtelette de porc hachée.

Recette de Pep Nogué

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes)

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