• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation:

  1. Mélangez le lait, la crème, le zeste de citron, le zeste d‘orange et le bâtonnet de cannelle. Faites bouillir et retirez du feu juste avant l’ébullition pour que le mélange puisse infuser. Vous pouvez le couvrir avec le couvercle de la casserole ou avec un film en plastique.
  2. Vingt minutes plus tard, retirez les zestes de citron et de l’orange et la cannelle, ajoutez le fromage Tomme Catalane Urgèlia AOC Alt Urgell i la Cerdanya coupé en petits morceaux. Il faut l’ajouter quand le mélange est encore chaud afin que le formage puisse bien fondre.
  3. Mixez et filtrez. Une fois tiède, ajoutez -y un autre mélange composé d’un oeuf entier, de 60 grammes de sucre et trois jaunes d’oeuf (réservez les blancs). Mélangez le tout.
  4. Versez dans des ramequins individuels et enfournez-les à 160 degrés au bain marie pendant 20 minutes. Les ramequins doivent être sur un plateau avec de l’eau (la typique cuisson au bain marie).
  5. Pour la couverture, battez les blancs d’oeuf en neige avec 20 grammes de sucre. Ensuite, ajoutez-y une cuillérée de compote de pomme et du gingembre râpé.
  6. Démoulez le flan sur une assiette, couvrez avec les blancs en neige dessus et décorez le plat avec une feuille de menthe

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 oeuf entier
  • 3 jaunes d’oeuf (dont les blancs seront battus en neige)
  • 80 g. de sucre (60 pour l’oeuf entier, 20 pour les blancs)
  • 300 g. de lait
  • 200 g. de crème
  • 100 g. de fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP Alt Urgell i la Cerdanya
  • Compote de pomme
  • Gingembre
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Zeste de citron

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