• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 190º et beurrez un moule.
  2. Versez le champagne dans une petite casserole et faites bouillir jusqu’à ce qu’il réduise ¼ de son volume initial. Retirez du feu et réservez dans un verre jusqu’à de qu’il devienne froid.
  3. Battez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse et blanche.
  4. Ajoutez les œufs un par un, en battant au fur et à mesure.
  5. Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste de citron et la réduction de champagne froid et battez pour bien homogénéiser.
  6. Tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporer en 3 fois en battant au fur et à mesure.
  7. Faites cuire entre 40 et 45 minutes. On peut aussi vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau.
  8. Laissez-le refroidir.
  9. Coupez-le quand il est complètement froid.
  10. Fourrez-le avec la crème au citron.

Préparation: de la crème au citron avec le Thermomix:

  1. Mettez le sucre dans un verre (propre et bien sec) et pulvérisez: 30 secondes à vitesse progressive 5-10.
  2. Ajoutez le zeste de citron. Programmez le même temps et la même température
  3. Ajoutez le jus de citron, le beurre et les œufs. Programmez pendant 20 minutes à 90º  et  à vitesse 4.

Préparation: traditionnelle de la crème de citron:

  1. Placez une casserole de taille moyenne sur le feu et battez le sucre, les œufs, le zeste d’un citron et le jus de citron.
  2. Ajoutez le beurre et augmentez le feu à moyen-fort. Faites cuire, sans arrêter de battre, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange soit assez dense. Testez avec le dos d’une cuillère pour voir si le mélange s’y adhère. Vous verrez également des petites bulles sur les parois de la casserole. Continuez à cuire pendant 5 minutes, sans que le mélange  arrive à bouillir.
  3. Sortez la casserole du feu sans arrêter de battre. Versez la crème à travers un tamis fin et versez-la dans un récipient en verre.

Recette proposée par Mª Gloria Pié

http://gourmenderies.blogspot.com.es/

Ingrédients

  • 250 g. de beurre Cadí (AOP de l’Alt Urgell i La Cerdanya) coupé en dés et à température ambiante
  • 250 ml. de cava
  • 1 cuillérée à café d’extrait naturel de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 250 g. de sucre
  • 5 œufs fermiers
  • 400 g. de farine
  • Le zeste de 3 citrons non traités

Pour la crème au citron

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