• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation:

  1. Pour faire la pâte, mélangez dans un bol 300 g. de farine, 2 g. de levure fraîche, 180 g d’eau minérale, un filet d’huile des anchois et une pincée de sel.
  2. Laissez reposer les filets d’anchois dans l’eau minérale pendant 15 minutes.
  3. Sur une surface en bois, malaxez et façonnez la pâte, retournez-la dans le bol et laissez-la reposer en dehors du frigo pendant 24 heures couverte avec un torchon.
  4. Pour faire la sauce tomate, râpez les tomates que vous mettrez dans une poêle sans huile et ajoutez une feuille de laurier. Faites mijoter à feu très doux et faites réduire de moitié. Ajoutez-y le poivre et mettez de côté.
  5. Effeuillez l’origan.
  6. Étendez la pâte avec un rouleau pour lui donner une forme ronde.
  7. Badigeonnez la sauce tomate. Effeuillez l’origan et éparpillez-le.
  8. Coupez le fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP en dés et répartissez-le bien.
  9. Faites cuire au four 20 minutes à 220º degrés sur un plat à four avec du papier sulfurisé
  10. Effeuillez le basilic que vous mélangerez à la roquette.
  11. Ôtez les arêtes des anchois. Séchez légèrement les anchois.
  12. Quand la pâte est cuite couvrez-la avec les feuilles de roquette et basilic, les filets d’anchois et le poivre noir.

Ingrédients:

  • 300 g. de farine
  • 180 g. d’eau minérale
  • 150 g. de fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP
  • 10 petites tomates
  • 2 g. de levure fraîche
  • 8 filets d’anchois à l’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile de sardines
  • 1 petite cuillérée de poivre rouge doux fumé
  • 1 feuille de laurier
  • Feuilles de roquette
  • Feuilles de basilic
  • Feuilles d’origan frais
  • Poivre noir

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