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Qualité CADÍ

Ce parcours centenaire de la Coopérative a toujours été associé à
une obsession pour la qualité.

Le lait est collecté quotidiennement auprès de l’agriculteur et entre en très peu de temps dans le circuit de fabrication dans des conditions optimales.

Ce parcours centenaire de la Coopérative a toujours été associé à une obsession pour la qualité.

La différence tient au fait que le lait est recueilli auprès de l’éleveur quotidiennement et qu’il rejoint très vite et dans des conditions optimales le circuit de fabrication. Fidèle à l’idée de renforcer les saveurs traditionnelles, Cadí a su adapter et faire évoluer les procédés artisanaux de fabrication qui permettent de préserver l’essence de ses produits.

Sa vocation étant d’offrir ce type de produit, CADÍ a obtenu deux appellations d’origine : beurre Cadí et fromage Urgèlia. Le processus a mis à contribution 80 élevages des comarques de l’Alt Urgell et de la Cerdagne, qui fournissent chaque jour près de 190 000 litres de lait, soit au total 70 millions de litres traités par an.

Le processus a mis à contribution 80 élevages des comarques de l’Alt Urgell et de la Cerdagne, qui fournissent chaque jour près de 190 000 litres de lait

Entre les années 1940 et 1960, le fromage commercialisé dans les grandes villes, comme Barcelone, a acquis une grande réputation.

L’ensemble du processus, qui associe tradition et technologie, a permis l’obtention d’une série de distinctions qui certifient notre qualité. Dans le cas du beurre Cadí et du fromage Urgèlia, le label AOP (Appellation d’origine protégée), ainsi que le “World Cheese Awards” décerné au Neu del Cadí, en 2017, et aux fromages Urgèlia et Flor en 2018.

Ce parcours centenaire cache un autre secret : la confiance des consommateurs, qui reconnaissent la valeur ajoutée qu’impliquent la traçabilité et la qualité de fabrication.