• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation:

  1. Pour faire le roux de la béchamel, faites fondre une cuillérée de beurre Cadí AOP dans un récipient sur le feu, ajoutez deux cuillerées de farine, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
  2. Dans un autre récipient couvrez les feuilles de romarin et 150 g. d’eau minérale. Quand l’eau commence à bouillir, arrêtez le feu, couvrez le récipient et faites infuser.
  3. Dans un récipient métallique, battez 3 blancs d’oeuf, ajoutez une pincée de sel et battez en neige.
  4. Dans un bol versez 4 jaunes d’oeuf et la moitié du vin blanc sec. Ajoutez-y un peu de sel et battez le tout au mixeur.
  5. Râpez 125 g. de fromage Tomme Catalane Urgèlia AOP.
  6. Versez l’infusion de romarin dans un récipient et ajoutez-y 200 g. de lait et presque tout le fromage râpé. Chauffez au feu et faites fondre le fromage.
  7. Ensuite, ajoutez-y le roux (la farine dorée préparée au début), la noix de muscade et, sans cesser de remuer, laissez-le refroidir dans un autre récipient. Couvrez-le avec film transparent.
  8. Quand la béchamel est tiède, incorporez avec précaution les jaunes d’oeuf. Ajoutez-y les blancs en neige et versez dans des moules individuels le mélange dans 4 bols avec le reste de fromage.
  9. Placez les bols sur la partie inférieure du four à 180º degrés entre 20 et 25 minutes.

Servez-le vite avec des feuilles de thym dessus.

Ingrédients

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