• +20-800-33-000
  • Regione Venetta, 21/100, Milano, Italy
  • Monday-Sunday 9:00 - 23:00

Préparation:

  1. Épluchez l’oignon, le poireau et les cives. Coupez en rondelles fines. Mettez dans une cocotte le beurre à feu doux, et une fois fondu, ajoutez-y l’oignon, le poireau et les cives, faites cuire à l’étouffée légèrement.
  2. Épluchez les carottes et la citrouille. Coupez en tranches régulières.
  3. Quand l’oignon est mi-cuit ajoutez le curry, remuez, en faisant attention qu’il ne brûle pas. Ajoutez la citrouille coupée, la carotte et couvrez-les avec le bouillon. Laissez cuire 20 minutes environ.
  4. Dans une grand récipient rempli d’eau légèrement salée ébouillantez les homards pendant 6 minutes. Retirez-les et refroidissez-les rapidement avec de l’eau glacée. Après dix minutes, décortiquez la queue et coupez-la en rondelles de l’épaisseur d’un doigt. Réservez.
  5. Quand la citrouille et la carotte sont cuites. Ajoutez le fromage Urgèlia coupé en dés et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien fine.
  6. Tamisez. Goûtez et salez si nécessaire. Si la crème est trop dense, ajoutez une peu de bouillon.
  7. Servez les assiettes avec le velouté tiède, au centre deux rondelles de homard, sautés à la poêle et décorez avec une peu de ciboulette hachée.

Recette proposée par Pep Nogué

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

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