PREPARACIÓN:

• Precalienta el horno a 200 °C.
• En un bol grande, mezcla el Cadí Fresc y el Cadí Mató del Pirineu hasta obtener una consistencia homogénea.
• Añade el azúcar y la sal, mezcla bien hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
• En otro bol, monta la nata ligeramente.
• Incorpora la nata a la mezcla de queso, mezclando con movimientos envolventes para mantener la aireación.
• Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados en la mezcla.
• Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno.
• Hornea a 200 °C durante 50 minutos.
• Deja enfriar el cheesecake en el molde a temperatura ambiente.
• Una vez frío, refrigéralo durante al menos una hora.